新じゃがいもをよく洗い、半分に切って５分程水につける。その後、水分をよく拭き取って低温の油でじっくり揚げる。

鶏手羽先の身の面(皮と反対の面)に包丁で切込みを入れる。塩コショウとすりおろしにんにくをすり込んでしばらく置いておく。

フライパンに、皮の面を下にして手羽先を並べ、強めの中火で焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

手羽先の色が変わったら水を入れてひと煮立ちさせ、☆の調味料を入れる。

強火で煮立たせて水分を飛ばす。水分が減ってきたら揚げておいた新じゃがいもを入れて一緒に煮る。

水分が飛んで煮汁がトロっとしたタレになったら完成です。お好みで七味をふっていただいてもおいしいですよ。