鶏もも肉を食べやすい大きさに切り●で下味をもみ込んでおく。豆腐はレンジで１分ほど過熱し、４等分に切り水気を拭き取る。

大根はすりおろし、オクラはサッと下ゆでしておく。

鶏肉と豆腐に小麦粉をまぶし、カリッとするまで油で揚げる。その間に小鍋にだし汁を煮立て、オクラを入れ、サッと温めておく。

器に鶏肉、豆腐、オクラを盛り付けだし汁をかけ、おろし大根を上に乗せ、お好みで一味を振り掛ける。