小松菜はゆでてしっかり水気をきる。フープロやミキサー、地道に包丁で。。細かくみじん切りにする。

水気も油分もついていないボウルに卵黄と卵白に分けて入れる。

卵黄のボウルに砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜたらサラダ油、豆乳を加えて馴染ませる。

細かくした小松菜も混ぜ、薄力粉をふるいながら入れ、さらによく混ぜる。

180度にオーブンに予熱を入れ、メレンゲを作り始める。
卵白をほぐしハンドミキサーでだて、砂糖を2回に分けていれる。

角が立つまでしっかり泡立てる。

メレンゲの1/3量を４の小松菜生地のボウルに入れ、しっかり目に混ぜる。

残りのメレンゲは泡を消さないように生地と合わせる

型に流し入れ、高さをならし、170度で30～35分ほど焼く。
焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。

ホイップクリームを添えたり、焼くときに甘納豆を混ぜ込んだり。そのままでも美味しいです。