茄子は縦に切って、斜めに細かくスジをいれる。
エビちゃんは塩もみ洗いする。

エビちゃんはを昆布と一緒に鍋にいれて一煮立ちさせ取り出し、同じ鍋に茄子、麺汁、他調味料と水をナスが浸かる程度入れる。

中火で15分くらい煮て、茄子を裏返し、更に五分くらい煮る。
当然、この合間あたりで生姜はすりおろしておく。

火を止めて鍋にいれたまま冷やす。
冷えたらエビちゃんと一緒に盛り付け、生姜、ネギを添えてみる。
煮汁をちいとかける。