あんぱん de 信玄餅
信玄餅をイメージしたパンです
このレシピの生い立ち
パン教室での最終レッスン・オリジナルレシピのために考えたレシピです
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お気に入りのレシピで求肥を作り、冷えたら一個40gに分割し、
30gの餡子を包んでおく
60分な一次発酵後、優しくガス抜きして三つ折り2回のパンチ後、30分
(焼成)
スチームあり
170度 13分
分割 一個50g
ベンチタイム15分
焼きあがったらすぐに黒蜜を塗り、きなこ砂糖をまぶす
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