完熟マンゴーと魚介のサラダ
drtom @cook_40098255
さっと湯通しした魚介と完熟マンゴーを使った一品です。マンゴーソースが実に上品で、もっと食べたくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
マンゴーの種の周りに着いた実を使ってマンゴーソースを作ります。無駄なくマンゴーを使ったレシピです
完熟マンゴーと魚介のサラダ
さっと湯通しした魚介と完熟マンゴーを使った一品です。マンゴーソースが実に上品で、もっと食べたくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
マンゴーの種の周りに着いた実を使ってマンゴーソースを作ります。無駄なくマンゴーを使ったレシピです
作り方
- 1
ホタテ、ホッキを水洗いする
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- 2
魚介の処理はレシピ番号1821853に従う
ゆで過ぎない様に十分注意する事 - 3
シャンパンビネガードレッシングを作る
混合比は記載された比で。このうち30ｇ程を使用する。 - 4
魚介を１cm角で切る
-
- 5
魚介をシャンパンビネガードレッシングであえる。イタリア七味で味を調えた後冷蔵庫で冷やしておく
-
- 6
マンゴーを1cm角に切る。種の周りに着いたマンゴーをそいでマンゴーソースに用いる。
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- 7
レモンフレーバオリーブオイルと種からそいだマンゴーを混ぜ合わせイタリア七味を加えバーミックスを使ってマンゴーソースを作る
- 8
魚介と刻んでおいたマンゴーを混ぜ合わせる。イタリア七味で味の最終調整をする
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- 9
セルクルを使い盛り付ける
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- 10
マンゴソースを添えて,刻んでおいたシブレットを散らして完成
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コツ・ポイント
新鮮な魚介と完熟マンゴーを使う事。美味しいのでお代わりしたくなってしまいますので、好みで魚介とマンゴーの量を増やしてください。魚介の湯通しの時間が、美味しくできるかどうかのポイントです。イタリア七味はもちろん塩胡椒で代用可能です。
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