フェンネルの根や茎は粗みじん切りに（根や茎がついてない場合はなくてもよい）。葉の部分は切らずに束のまま取り分けておく。

パスタを茹でるお湯をわかし、フェンネルの葉の束をさっと茹でて取り出し、そのお湯でパスタを茹でて香りをつける。

取り出した葉を2cm幅にザク切りにしておく。フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて香りをだす。

3にイワシを入れ、少しほぐしながら炒める。トマトジュースを加えて煮詰める。フェンネルの葉も加える。塩胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタを4に加えてよくからめる。お皿に盛り付け、焼きパン粉をのせて出来上がり。