新玉ねぎのとろとろスープ
TomoBr @cook_40084555
新玉ねぎの自然の甘みを堪能できる、
やさしい春のスープ。
このレシピの生い立ち
甘くて瑞々しい新玉ねぎを堪能する為に、極力シンプルに。
とろとろがクセになりました。旬を堪能！
新玉ねぎのとろとろスープ
新玉ねぎの自然の甘みを堪能できる、
やさしい春のスープ。
このレシピの生い立ち
甘くて瑞々しい新玉ねぎを堪能する為に、極力シンプルに。
とろとろがクセになりました。旬を堪能！
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎは、柔らかくみずみずしい身が出てくるまで皮をむく。
捨てる程ではない部分は、みじん切り。頭とおしりを切り落とす。 - 2
味染の為に、てっぺんから、全体の1/2〜1/3くらいの深さに、十時に切れ込みを。
深く入れすぎると途中でばらばらに。 - 3
ペーコンは、好みの大きさにカット。
- 4
良いスープが出るセロリも、よく洗って、好みでカット。
普段は捨てがちな葉でさえ、とろとろになります。 - 5
(出来れば厚手の)鍋に新玉ねぎを並べて入れて、隙間に★全部を入れる。
水は、玉ねぎが7割程かぶるくらい。 - 6
沸騰するまでは中火で、その後はとろ火でゆっくりコトコト。
玉ねぎが崩れるので、混ぜない様に注意。 - 7
竹串などで刺してみて、すーーっと通れば出来上がり。
Bペッパーを。
塩なしでもブイヨンとベーコンでしっかり味があります。
コツ・ポイント
焦げ防止と崩れ防止、そして、とろとろにするために、
弱火でことこと、ゆっくり煮てください。
セロリの葉は勿論美味しく頂けますが、抵抗がある人は取り除いても。
パセリなどを飾ると彩りも良いです。
また、パルメザンチーズのトッピングも美味。
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