『常備菜』牛肉と根菜の甘辛煮
お弁当の隅にも、ご飯のにのせて丼でも美味しい常備菜。冷たくても美味しいしぐれ煮風。根菜たっぷりヘルシー、ドライカレーにも
このレシピの生い立ち
なんとなく懐かしい母の味を再現。調理人の旦那さんもこれなら文句を言わず食べてくれます。つゆだくの出汁は肉じゃが以外にも冷蔵庫のあまり野菜で作るきんぴら・鶏そぼろ・親子丼などなんでも役立つ万能ダレとしても重宝しています。ぜひ一度お試しください
『常備菜』牛肉と根菜の甘辛煮
お弁当の隅にも、ご飯のにのせて丼でも美味しい常備菜。冷たくても美味しいしぐれ煮風。根菜たっぷりヘルシー、ドライカレーにも
このレシピの生い立ち
なんとなく懐かしい母の味を再現。調理人の旦那さんもこれなら文句を言わず食べてくれます。つゆだくの出汁は肉じゃが以外にも冷蔵庫のあまり野菜で作るきんぴら・鶏そぼろ・親子丼などなんでも役立つ万能ダレとしても重宝しています。ぜひ一度お試しください
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケを水2カップに漬けて戻す。一晩以上冷蔵庫に漬けて戻した方が椎茸も戻し汁も美味しいです(ぬるま湯でサッとも可)
- 2
ごぼうはささがき、にんじん・生姜も千切、椎茸もさっと水気を絞って細かく切ってください。
- 3
大き目の鍋に水(戻し汁)、酒、醤油、砂糖、味醂、生姜をいれて沸かしたら、ごぼう・椎茸を入れて中火で３分。灰汁をとる
- 4
そこへ人参をいれ、一混ぜして、再び沸いたら牛肉を入れ弱めの中火で火を入れる。ここでの丁寧な灰汁取りが美味しさの秘訣です
- 5
そのまま冷ましたら完成。彩りが欲しければ最後に茹でたアスパラやいんげんを加えて一混ぜしてもキレイ
- 6
ちょっとお醤油の味に飽きたな…と思ったら最後の１人前はカレー粉を小匙1と御飯を足して炒めたら和風ドライカレーに！
コツ・ポイント
小腹が空いた旦那さんのおつまみ、またお弁当の隅のスペースを埋めるのにも役立つ我が家の常備菜。ドライカレーは一回試したらはまっちゃいました(笑)つゆだくにしてあるので、我が家はつゆを別に冷凍して肉じゃがなどにも再利用。牛の出汁で旨みたっぷり♪
つくれぽ
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