じゃがいもは皮をむいて縦半分、横半分に切り、水に10分ほどさらす。

フライパンに油を熱し、手羽元を軽く焦げ目が付くくらいに焼く。

カレー粉を加えてなじませ、酒をふる。水１カップをいれて、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分ほど煮る。

じゃがいもを加えて中火にする。煮立ったら弱火にしてまた10分ほど煮る。塩を加え５分ほど更に煮る。

蓋を取り、牛乳を加えてひと煮たちさせて器に盛る。