フードプロセッサーで、パンの耳をパン粉にして器にうつし、次に玉ねぎを細かくしておく。

合い挽き肉にハーブソルトと味噌を入れて、粘りが出るまで手でこねる。

玉ねぎを入れてこねて、さらにパン粉と卵を入れてこねる。

フライパンを熱しながら 3 を丸くして入れていく。

※ゆるいタネなので、ギュッと握って人差し指と親指の間からムニューっと出てきたのをそのままフライパンへ。

片面が焼けたらひっくり返し裏も焼く。木のカレースプーンが返しやすいです。やけどに注意！

両面焼けたら、フライパンを揺らしながら全面焼く感じで。

火が通ったらお皿に取っておく。フライパンに焦げがあればキッチンペーパーで軽く拭き取る。

同じフライパンにバターを熱し、ソース用の玉ねぎ(又はきのこ)を炒め さらに小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

白ワインを入れてよく混ぜ、アルコールを飛ばす気持ちで。

豆乳を入れよく混ぜる。コンソメキューブとハーブソルトを入れ、コンソメを溶かしながらとろみが出るまで混ぜる。

ブラックペッパーで仕上げ、ミートボールを戻し絡める。