ステビアの葉はきれいに洗い、ざっくりと刻みます。

刻んだ葉を200ccの水に浸し、24時間置きます。

ステビアの甘味が抽出された水を網などで漉して鍋に入れます。

400ccの水を加えて煮立ったり焦げたりしないよう弱火で20分煮詰めます。

冷めたら上澄みだけを容器に移し替え、冷蔵庫で保存。
苦味成分が全部沈殿してから移し替えてください。

水に浸したあとのステビアはそのまま乾燥させて、ハーブティーに使うこともできます。