トマトをくし形に切り、へたの部分を切り落とす。

皮を薄く削ぎ後から使う

ボールににんにくを強くこすりつけ香りをつける。実を入れて塩をひとつまみ入れ、しばらくおく。

汁が出てきたらオリーブオイル大さじ一加えて混ぜる。

茹でて、冷水でしめたカッペリーニの水をペーパーでかなりしっかり取り、ボールに入れて混ぜる。

盛り付けて、グリークバジルを散らして完成。