肉は食べやすい長さに切って酒大さじ1（分量外）を振って手でよく揉み込んでおく。

じゃが芋は大きめの一口大に切り、玉ねぎは櫛形切りにする。キムチは大きければ一口大にカットする。

鍋にごま油を入れて熱し、肉を炒める。肉の色が変わってきたらじゃが芋と玉ねぎを加えて油がまわるまで数分炒める。

水と酒を加えて火を強める。沸騰してきたらアクを取って砂糖を加え、落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。

キムチと醤油を加え、再び落し蓋をして5分煮たら消火。落し蓋を外してざっくり混ぜたら鍋の蓋をしてそのまま一度自然に冷ます。