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新生姜の佃煮
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新生姜の佃煮-レシピのメイン写真

新生姜の佃煮

さなちゃん2005
さなちゃん2005 @cook_40030032

ご飯にかけたり、おにぎりや炊き込みご飯の具にしたり、酢飯に混ぜたり、いろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
従姉に教えてもらいました。

ご飯にかけたり、おにぎりや炊き込みご飯の具にしたり、酢飯に混ぜたり、いろいろ使えます。
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新生姜の佃煮

さなちゃん2005
さなちゃん2005 @cook_40030032

ご飯にかけたり、おにぎりや炊き込みご飯の具にしたり、酢飯に混ぜたり、いろいろ使えます。
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材料

  • 新生姜 2kg
  • 砂糖 600g
  • 醤油 300cc
  • 味醂 200cc
  • 塩昆布 1~2袋
  • 鰹節 3袋
  • 白ごま 大4
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作り方

  1. 1

    鍋に砂糖、醤油、味醂を入れて火にかけて煮詰めておきます。

    • 新生姜の佃煮作り方1写真
  2. 2

    生姜を綺麗に洗って薄切りにします。

    • 新生姜の佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に入れてひたひたの水を入れて茹で溢します。それを2~3回繰り返します。

    • 新生姜の佃煮作り方3写真
  4. 4

    ざるに揚げて水を切った生姜を1の鍋に入れて煮詰めます。

    • 新生姜の佃煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁が少なくなってきたら鰹節、塩昆布、白ごまを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。

    • 新生姜の佃煮作り方5写真

コツ・ポイント

茹で溢しは2回だと少し辛味は残りますが3回やるとほとんど辛味は押さえられます。
茹で汁はお砂糖を加えて溶かし炭酸水で割るとジンジャーエールを楽しめます。
新生姜の値段が下がってきたのでたくさん買いました。小分けして冷凍保存しています。

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さなちゃん2005
さなちゃん2005 @cook_40030032
2018/07/27 02:07に公開
九州出身、神奈川在住です。昔々、子どもの頃、両親が共働きだったので、ちょこちょこよくお手伝いをさせられていました。その頃、お料理なんて大嫌いだったんです。でも、今は、お料理上手の母にもっといろいろ教えてもらっていればな・・って思います。ごはん日記は職場の忘年会や納涼会、プライベートな旅行や外食時、戴き物等の記録です。
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このレシピのキーワード

佃煮 塩こんぶ 新しょうが かつお節

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