鶏もも肉は切り込みを入れて厚みを整え、酒・しょうゆに漬けておく。

１の鶏もも肉に片栗粉をつけて、サラダ油で両面をカラリと揚げ、食べやすく切る。

梅干を包丁で叩き、ポン酢を混ぜる。

２の鶏もも肉に３の梅ポン酢をかけ、大葉の千切りをのせる。