有頭エビなパスタ
エビ好きに捧ぐ。
このレシピの生い立ち
有頭エビを愛するが故。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを、一度包丁の背でつぶしてからみじんぎり。火をつける前のフライパンに、グレープシードオイルとともに入れる。
- 2
パスタをゆではじめる。パスタにもしっかり塩味をつけるとおいしい気がします。
- 3
弱火でじっくりあたためる。にんにくがちりちりしてきたら、火をやや強めにして有頭エビの頭を炒める。
- 4
頭に塩をひとつまみ振って、さっと炒める。日本酒を投入。軽く混ぜ、蓋をして弱中火に。時々ゆすりながら４～５分。
-
- 5
パスタがゆであがる一分前くらいに、背ワタを取った身を投入。
-
- 6
バターを入れて全体をなじませたのちに、パスタを入れて手早くいためる。すぐ火を消す。
-
- 7
出来上がり！お好みで粉チーズをふってもいいです。
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コツ・ポイント
日本酒は白ワインでも良いと思います。というか普通は白ワインだと思いますが、酸っぱさが残るのが苦手なので私は日本酒を使います。他に、オイルはオリーブオイルでも。グレープシードオイルは香りや味がくどくなくて好きです。
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