生もずくは、ゴミを取りつつよく洗う。食べやすい長さに切りザルにあげておく。

鍋にお湯を沸かし、１を入れ少しかき混ぜたらすぐ火を止めザルにあげて、ざるごと冷水にさらす。

もずくも入る大きさのボールに●を全て入れよくかき混ぜて砂糖をとかす。味見をして好みの味に調整する。

３に水をしっかり切ったもずくを入れて合える。冷蔵庫で冷やす。

皿に盛り、薄切りにしたきゅうりと、あればかにかまを添えてつけ汁もかけて出来上がり。

**酢は千鳥酢だとマイルドに、穀物酢だとより酢がきく。塩はだし汁の味を引き立たせる為なのでだし汁無いときは入れない。