なすは縦半分に切り、5㎜間隔で斜めに切り込みを入れます。切り込みを入れたら縦横半分に切ります。（なす1本を8等分にする）

きゅうりは安定するように皮を薄く平行に切り落とし、裏側も同じように切り落とします。

上下に割りばしを置いて細かく斜めに切り込みを入れます。切り込みを入れたら、乱切りにします。

ミニトマトは半分に切ります。

鍋に水、しょうゆ、みりん、すりおろし生姜を入れ、煮立たせ、なすを加えて蓋をし、弱火で7分煮ます。

きゅうり、ミニトマトを加え、3分ほど煮ます。