揚げは１センチ厚さの食べやすい大きさに、豚肉も食べやすい大きさに切る。もやしはサっと洗っておく。

フライパンにごま油を熱し、揚げを入れ醤油を回しかけすぐ豚肉を入れ、いためる。

肉がいたまったら、もやしを入れ塩、こしょう、しょうが、酒を入れ、全体に味を染み込ませる。

炒めた材料の真ん中をあけ溶いた卵を流して、静かにかき混ぜ、固まったら、火を止め、全体混ぜる。

器にもり、鰹節をかける。