椎茸の含め煮
みせす☆まあさ @cook_40070590
H.31.1月『椎茸の含め煮』で人気検索1位に感謝。H.29.5月カテゴリ掲載♡美味しいと褒められます。姑直伝です。
このレシピの生い立ち
◎干し椎茸の産地の県に住んでいます。
身近な干し椎茸は常に常備しており、頻繁に作ります。嫁いだ時に姑に習いました。
我が家の味の覚え書きに。
椎茸の含め煮
H.31.1月『椎茸の含め煮』で人気検索1位に感謝。H.29.5月カテゴリ掲載♡美味しいと褒められます。姑直伝です。
このレシピの生い立ち
◎干し椎茸の産地の県に住んでいます。
身近な干し椎茸は常に常備しており、頻繁に作ります。嫁いだ時に姑に習いました。
我が家の味の覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は日光に当てるとビタミンDが増します。２０分でも十分ですが時間があれば半日日に当てると完璧です。
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- 2
干し椎茸をたっぷりな水で時間をかけてゆっくり戻す。半日が望ましい。
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- 3
独特な臭みを取る為にひたひたの水で茹でる。沸騰するまで強火、沸騰したら中火で３分。
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- 4
２をザルにあける。煮付ける汁を作り、中火で１０分〜１５分煮て火を止める。フタをしてこのまま常温になるまで放置する。
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- 5
煮汁ごと保存容器に入れこのまま味を馴染ませる。半日で味が落ち着きます。
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- 6
お節料理だけでなく作り置きにも最適です。
-
コツ・ポイント
◎干し椎茸は日光に当てるとビタミンDが増します。カルシウムと共に骨を丈夫にするので是非お日様に当ててください。
◎干し椎茸はたっぷりな水でゆっくり戻すこと。
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