オクラのヴィーガンテリーヌ

オクラのヴィーガンテリーヌ

うるさいママ @cook_40050240

テリーヌ型で初の野菜テリーヌに挑戦。
このレシピの生い立ち
初めてテリーヌ型と寒天でテリーヌ作りましたが、アガーはゼリーより扱いが簡単。ただし野菜がちょっと足りなかったと反省。次回は寒天減らして野菜増やします。

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初めてテリーヌ型と寒天でテリーヌ作りましたが、アガーはゼリーより扱いが簡単。ただし野菜がちょっと足りなかったと反省。次回は寒天減らして野菜増やします。

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初めてテリーヌ型と寒天でテリーヌ作りましたが、アガーはゼリーより扱いが簡単。ただし野菜がちょっと足りなかったと反省。次回は寒天減らして野菜増やします。

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初めてテリーヌ型と寒天でテリーヌ作りましたが、アガーはゼリーより扱いが簡単。ただし野菜がちょっと足りなかったと反省。次回は寒天減らして野菜増やします。

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材料

4人分

オクラ 6本
トマト 1個
パプリカ(黄) 1/2個
塩適量
イナアガー 10g
水 600㏄
野菜ブイヨン 1袋

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作り方

1

オクラはヘタを取り、トマトとパプリカは短冊切りにして天板に並べ、塩をよく振って少し焼き色がつくまで焼く。
2

鍋に野菜ブイヨンとイナアガーを入れ、水を加えて泡だて器で混ぜながら沸騰するまで中火で熱する。
3

１をラップを敷き詰めたテリーヌ型（ハーフ）に並べて入れ、２を流し込みそのまましばらく冷やす。
4

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、よく冷やしたらできあがり！

コツ・ポイント

野菜を焼くときに塩を振ってしっかり水分を出しておきます。アガーはダマになりやすいので、最後に茶こしを使ってこします。

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うるさいママ @cook_40050240

2017/01/05 20:36に公開

シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。