うすあげは周囲に包丁を入れて、上下2枚に切り分ける。

鍋に★・２を入れ、１のうすあげを白いほうを下にして、落し蓋の様にぴっちり置く。

弱めの中火で（早く火が通るよう）ふたをして約3分煮て、（早く冷めるよう）ふたを外して粗熱が取れるまでおく。

あげを手ではさんでよく絞り、白いほうを上にして縦長におく。手前半分に人参ごぼうを薄く広げ、手前からきつく巻く。

２～３つに切り、完成！
お弁当に入れるとこんな感じ。