ビニールに鰯、塩、生姜すりおろしを入れてすりこみ、冷蔵庫に1時間くらい置いておく。

小麦をつけ、フライパンで揚げ焼きする。

フライパンの油をしっかり拭いて、たれの材料に軽く火を通す。

ごはんをよそい、鰯のフライをのせ、たれと薬味をお好みでかける。