鰻巻き
HuHuFumin @cook_40127613
お正月のだし巻き玉子は いつもと違って ちょっと贅沢に
フンワリ玉子から 鰻が覗いて 山椒の香りがアクセントに
このレシピの生い立ち
我が家の新春だし巻き玉子は 何故か昔から 鰻を巻き込みます
玉子との相性も良く 一層 美味しく ちょっと豪華
冬場の鰻は 脂が乗っていて 粉山椒がピリっと味を引き立ててくれます
鰻巻き
お正月のだし巻き玉子は いつもと違って ちょっと贅沢に
フンワリ玉子から 鰻が覗いて 山椒の香りがアクセントに
このレシピの生い立ち
我が家の新春だし巻き玉子は 何故か昔から 鰻を巻き込みます
玉子との相性も良く 一層 美味しく ちょっと豪華
冬場の鰻は 脂が乗っていて 粉山椒がピリっと味を引き立ててくれます
アプリでひらく作り方
- 1
鰻は 玉子焼き用のフライパンの幅に合わせて 四つに切り分け 山椒をふり レンジで2分程 加熱しておきます
-
- 2
白だし、だし醤油、顆粒だし、酒、味醂、水を入れ 分量の卵をときほぐします
-
- 3
フライパンに油を入れ キッチンペーパーで 満遍なく油を伸ばし、卵を入れます
幅に合わせた鰻を置き 巻いています -
- 4
一回目を巻き込んだら 同じやり方で 巻いていきます
-
- 5
最後の一巻きは 弱火に変えて 焦げ目が出来ないようにしましょう
-
- 6
巻き終えたら 簀巻きに取り 形を整えて 出来上がりです
冷めてから 切り分けましょう -
コツ・ポイント
鰻のタレの甘みや 味醂が玉子に入るので 焦げやすくなります
始めは中火 最後は弱火で 玉子の表面に焦げ目がつかない様 注意して焼いて下さいね
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