①干し椎茸を水200ccで戻す
②キノコの石づきを取り一口大に切る
③鶏肉を3ミリ角に切る
④大葉は千切りに

①の椎茸を取り出しし3ミリ幅に切る。戻し汁と椎茸、②のキノコと③の鶏肉を鍋に入れ弱火で火にかける。

煮立ってきたら塩麹を入れて軽く混ぜ、火を切る。
これを付けだれとする。

タップリのお湯でパスタを表記の時間通りに茹でる。

付けだれの汁のみを器に入れる。
茹で上がったパスタを皿に盛る。

残ったキノコは茹で上がったパスタのわきに添える
④の大葉をその上に彩りよく散らす。