生姜はすりおろし、ねきはみじん切り。チューブ入り生姜もお使い下さい。

人参・キノコはみじん切りにする。

ボールに挽き肉と⑴の野菜・卵・お団子の調味料を入れ、よくこねる。

手に少量の油をつけて、3cmくらいに丸める。
＊12〜13個出来ます。

揚げる直前に、小麦粉を薄くまぶし丸める。

中温(170℃ぐらい)でゆっくり揚げます。両面に焼き色がつくよう転がしてカリッと揚げる。

よく油をきる。

鍋に水と調味料を入れ温める。
溶いた片栗粉でとろみを付け、胡麻油を入れる。水溶き片栗粉で餡の固さを調整して下さい。

甘酢あんの中に、揚げた肉団子を入れ絡める。

胡麻を振る。

とろり甘酢餡の肉団子の完成です♪