王道？シンプルタンメン
トール＠洋食好き @cook_40186092
シンプルだけど最高に美味しいタンメンです。
このレシピの生い立ち
10年ほど前にバイトをしていた某タンメンの名店のタンメンが大好きで、なんとか家にある物で似た味を出せないかと思い何度も作り直して、それっぽい味が出来上がりました！試してみてください(^^)
王道？シンプルタンメン
シンプルだけど最高に美味しいタンメンです。
このレシピの生い立ち
10年ほど前にバイトをしていた某タンメンの名店のタンメンが大好きで、なんとか家にある物で似た味を出せないかと思い何度も作り直して、それっぽい味が出来上がりました！試してみてください(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
中華麺は好きな時に茹でてください。柔らかめに茹でるのがオススメです。
- 2
白菜は大きめの一口大に、ニラは５センチ間隔に、にんにくはみじん切りにします。
- 3
フライパンにラードを多めに入れ強火でよく熱し、にんにくと豚肉を入れよく炒めます。
- 4
肉に火が通ったら白菜を入れ、白菜がしんなりしてきたらもやしとニラを入れ軽く炒めます。
- 5
粗挽きコショー・味の素・料理酒を入れ、料理酒と野菜から出た水分で少しだけクツクツさせます。
- 6
水を入れ沸騰させ、アクを取る。ウェイパー・鶏ガラの素を入れ味を整えます。
- 7
最後にごま油をたっぷり入れ、ひと混ぜしたら出来上がりです！
- 8
お好みでおろしにんにく、ラー油、酢などがよく合います。
コツ・ポイント
麺は柔らかめがお薦め。
野菜もシャキシャキではなく柔らかく煮る感じで。
ラード、ゴマ油はふんだんに！多くてもあまり脂っこくなりません。
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