イカは、わたを取ります。今回はゲソは別行動です。
勿論、一緒に和えても美味しいです。

小鍋に湯を沸かし、先に小ネギをサッと茹で、２～４㎝位に切る。
次にイカを入れ茹でる（色が変わって火が通ったらＯＫ）。

イカを水に取り、皮をむく。
茹でると こすっただけで簡単に取れます。薄い皮もむくと食べやすくなります。

イカの水気を切って、輪切りに(何切りでも～)。
酢、味噌、砂糖を入れ好みの味加減にする。イカ、小ネギと和える。