すじ肉は水からゆで、沸騰したら湯を捨てる。これを３回繰り返してから、新たに水を変えて柔らかくなるまで煮る。

こんにゃくは塩でもんで洗ってから、熱湯で１５分程度ゆで、冷ましてから手でちぎる。

鍋にすじ肉、こんにゃく、皮をむむき千切りにした土生姜、酒、砂糖、はちみつを入れ、しっかり材料がかぶるまで水を入れる。

水分が減って、材料が顔を出すくらいになったら味噌とコチュジャンを入れてさらに煮込む。

時々混ぜながら水分が半分程度になったら醤油を回しかけて出来上がり。