豆腐をキッチンペーパーで包みレンジ（500w）で一分チンする。
その後重しをして水切りする。

鍋等にたっぷりの水を入れて沸騰させたら塩少々（分量外）を入れて根っこの方を切った小松菜を投入して二分程茹でる。

小松菜は冷水に取ってザルにあげておく。★を和えてよく練る。豆腐を加えて更によく練る。

小松菜をおひたしくらいのサイズに切る。