鶏肉は斜め、棒状にカットする。

ジップロックなどの袋に調味料と水を入れて混ぜる。
鶏肉を入れてよく揉み、なじませる。1時間から一晩おく。

パクチーを入れて全体にまぶし、空気を抜いて袋を閉じる。

鍋に鶏肉を入れて水をひたひたにし、落し蓋をして火にかける。沸騰したら上下を返して火を止める。

落し蓋をそのままに、さらに蓋をして放置する。熱が取れるまで、余熱で火を通します。

保存は冷蔵庫で。