秋鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、秋鮭のアラを投入。まずは皮目を下に。皮目に軽く焼き色が付けば、反転。

この作業を数回繰り返す。

秋鮭のアラの焼き鮭が出来れば、しばらく置いておく。

保存瓶をホワイトリカーで一応消毒。

保存瓶の下に、樺太昆布の醤油漬けを適量入れる。

その上に秋鮭のアラの焼き鮭を半分ほど入れる。

その上に粗挽き唐辛子を少し振り、樺太昆布の醤油漬けも少し入れる。

秋鮭の焼き鮭の残りを入れる。

粗挽き唐辛子を少し振っておく。樺太昆布の醤油漬けも少し加える。

ここにホワイトリカーをひたひた近くになるまで注ぎ入れる。

これで完成。まずは2週間くらいは大丈夫かと。