胸肉は皮を取り除き、一口大にカットし、醤油、日本酒に３０分浸け込む。

１を小麦粉でまぶし、多めの油をしいいたフライパンで両面焼き、蓋をして中まで火を通したらタレを全て入れてとろみをつける。