鷹の爪を輪切りにする。
タマネギ、りんご、ショウガを、すりおろしておく。

みりんのアルコールを煮切って飛ばし、１の材料と●の材料を混ぜ合わせ弱火に掛けて沸騰させないように5分ほど加熱する。

2に醤油を合わせて加熱し、アクを引く。

3にヨーグルトを混ぜ合わせ70℃ぐらいになるまで加熱する。
最後にゴマ油を加える。

冷めたら密封できる容器にいれて、冷蔵庫で保存してください。
冬場なら1週間、夏場なら3~4日位で使い切ってください。