根生姜の皮を剥き、薄目の千切りにする。

サラダ油を鍋に入れ、１の生姜を焦がさないように軽く炒める。

日本酒･醤油･かき醤油･みりん･砂糖を２の中に入れ、その後水を入れて弱火で3〜4分ほど煮る。

塩を入れて味を引き締めた後、かつお節を入れてもう1分ほど弱火で炒め煮る。

煮汁がなくなったかな？くらいで火を止め、白ゴマを入れて混ぜて完成！