小豆をザルに入れて、サッと洗う。

鍋に小豆と、小豆より３センチは上までの水を入れて火にかける。最初は強火、沸騰したら弱火にする。

３回ほど差し水をして、小豆の皮が伸びてたら小豆をザルにあけ湯を捨てる。

再び小豆を鍋に入れ、たっぷりの水を加える。火にかけ、沸騰したら弱火で１時間弱、小豆がやわらかくなるまでたく。

再び小豆を鍋に入れ、たっぷりの水を加える。火にかけ、沸騰したら弱火で１時間弱蓋をして小豆がやわらかくなるまでたく。

小豆がやわらくなったら、ザルにあけ湯を捨てる。（このゆで汁でおばあちゃんは羊羮をつくってくれました）

柔らかくゆで上げた小豆を鍋に返し、砂糖と塩を入れてヘラで優しく混ぜる。

７を弱火で煮詰める。絶えずヘラで混ぜ（時間はかかりません）ヘラで小豆に線を書いてみて、ゆるく線がかけたら火を止める。