ゴーヤはワタを取ってスライスし、塩小さじ1で塩もみして5〜10分ほどおき、水で洗い絞る。
玉ねぎはスライスする

ツナは油を切ってマヨネーズと和える

うどんを茹でる

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、香りがたったら、ゴーヤ、玉ねぎ、ツナを入れて炒める。

茹で上がったうどんをざるに上げて流水で締め、しっかり水を切り、④へ加えて手早く絡め、塩で味を整えて皿に盛る。

お好みでドライトマトオイル漬けや、チーズをのせる。