フライパンを熱し、油を少々いれます。小さな器に卵を割りいれ、熱したフライパンにおとし、塩、胡椒します。
目玉焼きの要領で

黄身の周りの白身を黄身に向かって被せ、折ります。黄身を潰さないように慎重に。一度フライ返しで返し、両面焼きます。

半熟程度に焼けたら仕上げに醤油をたらし、香りをつけてできあがり。二つに切り分けます