鰹を刺身よりも厚めに切ります。

鰹は一度熱湯にくぐらせて表面を固めます(鰹の旨味が逃げません)。

新生姜を短冊に切ります。

分量の水に調味料を入れ、生姜をひとつまみ入れ、
沸騰したら、鰹を加え、更に沸騰させて、短冊に切った生姜を入れます。

沸騰して5～10分したら、鷹の爪を入れ、弱火で20分ほど煮て、火を止めます。一時間ほど味を含ませて、完成です。