ハーブチキンのカプレーゼサラダ
はずき @cook_40101987
ハーブを揉みこんで作った鶏ハムとトマトをカプレーゼにして水菜でリースサラダにしました。
このレシピの生い立ち
鶏ハムのトマトケッカにする予定でしたが、緑を入れて夏向きのサラダにしました。
ハーブチキンのカプレーゼサラダ
ハーブを揉みこんで作った鶏ハムとトマトをカプレーゼにして水菜でリースサラダにしました。
このレシピの生い立ち
鶏ハムのトマトケッカにする予定でしたが、緑を入れて夏向きのサラダにしました。
作り方
- 1
胸肉の皮を取り、真ん中の部分から左右包丁を入れて薄くする。
-
- 2
ローズマリーを細かく切って、両面まぶす。ハーブソルトもここでまぶす。
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- 3
手前から奥に巻いて
筒状にする。 -
- 4
上下にレモンを置いてラップでキャンディー状にして両端を縛る。（巻けてるか心配な時はラップを二重巻き）
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- 5
③を冷蔵庫で半日～寝かせる。（ここまで寝る前にやっておくと作りやすいです）
- 6
大きな鍋にお湯を沸かし沸騰したお湯に④を入れ再沸騰したら火を止めて。湯の温度がすっかり冷めるまで放置。
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- 7
⑥は念のため落し蓋をしました。
- 8
トマトをスライスする。鶏ハムを切って交互に並べる。
水菜を食べやすい大きさに切り、リース状に飾る。 -
- 9
*をよく混ぜたドレッシングをかけて完成。
コツ・ポイント
レモンには消臭作用とタンパク質分解酵素が含まれているので肉の臭みを取り柔らかくする効果があります。塩レモンがある方は、塩レモンで作られてくださいね。今日はフレッシュレモンを使いました。
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