枝豆、ねぎ、しょうが、にんにく、◉の調味料、☆を、茄子を浸せるほどの大きさのボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

<茄子を揚げ、薬味酢に漬ける>
茄子☞たて半分に切る。皮に細かいななめ格子状の切り込みを入れ、さらにたて半分に切る。

揚がった茄子の油を切り、熱いうちに薬味酢に漬け、少し置いて味をなじませる。

<盛りつけ>
器に茄子を盛り、薬味酢をかける。

完成
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすともっとおいしくなりますよ〜

☆

白茄子があったので、涼拌茄子にし、真ん中に盛り付けました◎