バターナッツカボチャを縦半分に切り、種とわたを取り除く。
ラップをかけてレンジで４分程加熱し、実の部分をくり抜く。

タマネギは薄切り、ベーコンは細切り、しめじはほぐしておく。

フライパンにバターを熱し、タマネギ、ベーコン、しめじを炒める。火が通ったら小麦粉を加えよく混ぜる。

カボチャ、牛乳を加え混ぜ、中火で加熱し、コンソメ、塩コショウで味を調える。

くり抜いたバターナッツに４を詰める。とろけるチーズを乗せてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
パセリをかけて完成。