大きなボールに乱切り又は輪切のきゅうりを入れ砂糖をまぶして混ぜ 最後に塩を振り混ぜる。そのまま1時間おく。

きゅうりを流水ですすぎ ざるに上げ水気を完全に切って清潔な布巾でぎゅっと絞っておく。

ボールにきゅうりとたれの材料を入れてあえる。
次の日くらいが食べごろです。