小鍋に少量の油をしいて、鶏皮を炒めます。

鶏皮からたくさん脂が出るので、余分な脂はペーパー等で吸ってください。

ごぼうと生姜も入れて、強火で焦げ目が付くくらい炒めて

水とめんつゆを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮たら、長ネギを入れて完成！

すりごま、七味唐辛子をかけて頂きます。

【手抜き手打ちうどん】

コシはないけど、つるつるでみずみずしいうどんです。

薄力粉に塩を入れ、水を少しずつ加えます。

手でよく混ぜると、すぐにまとまります。

ラップをして冷蔵庫で15分ほど休ませます。

さらにひたすら捏ねるとなめらかになります。

お時間があれば、踏むとコシが出ます！

麺棒で5ミリくらいの厚さに広げ、三つ折りにします。

重なったところがくっつくので、たくさん打ち粉をします。

切っていきます。

太さが違っても、そこがまた手作り感が出ていいと思います。

ここだけは手間をかけて、1本1本しっかりとほぐします。

たっぷりのお湯で5分くらい茹でます。

あまりぶくぶくさせずに茹でます。