お箸で切れるとんかつ～
miosarah @cook_40058180
食べ物と調理の課題が揚げ物でした。レポート用に詳しく書いてあります。
このレシピの生い立ち
食べ物と調理の課題用に作りました。柔らかくてとてもジューシーでした。
お箸で切れるとんかつ～
食べ物と調理の課題が揚げ物でした。レポート用に詳しく書いてあります。
このレシピの生い立ち
食べ物と調理の課題用に作りました。柔らかくてとてもジューシーでした。
作り方
- 1
今日の材料です。お肉半額で２２０円でした。きれいです。
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- 2
1）豚ロース肉を、肉たたき棒で
たたいてよく伸ばします。
向こう側のお肉とはちがうでしょ！ -
- 3
2）叩いて伸び広がった肉を、端から
ギュッと手で寄せて元の大きさに
戻します。 -
- 4
3）塩コショウをして、小麦粉をまぶす。
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- 5
4）溶き卵１個に対してサラダ油大匙1/2を
いれる。 -
- 6
5）溶きたまご、パン粉を付ける。
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- 7
6）きつね色になるまで揚げる。
温度は１７０～１８０度で固定してみました。
６～７分くらいかかりました。 -
- 8
出来上がり！
わぁージューシーに揚がりました。 -
- 9
庭でとれたグリーンピースで豆ご飯を炊いて、松茸のお吸い物をつけました。
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コツ・ポイント
肉を叩いて筋切りをしてよく伸ばすけど、ギュッとすることによって
薄くならずに厚みがあるとんかつに。
柔らかくお箸でも切れるとんかつになりました。
溶き卵にサラダ油を入れると、衣がはがれませんでした。
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