茄子を半分に切り、味が染みるように切れ目をいれ、更1/4にきる

フライパン２㎝くらい、油を入れ、揚げ焼きにする。

調味料をなべに入れ、沸騰させる。

茄子を沸騰させた鍋に入れて、あじを染み込ませる。
冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。