[下ごしらえ1]
唐辛子はぬるま湯で戻し、小口切りにしておく。豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切る。

[下ごしらえ2]
れんこんは皮をむき一口大の乱切りにする。
長ねぎは1/4を白髪ねぎにし、残りを約４ｃｍの長さに切る。

れんこんは、水気をふき取り､揚げ油で約２～３分揚げる。
豚肉は、薄く小麦粉をまぶし､揚げ油で約２～３分揚げる。

鍋に水、長ねぎを入れて強火にかける。④のれんこんと豚肉を入れる。

沸騰したら、［調味料］を入れ、約15～20分煮る。

れんこんが柔らかくなったら、蓋をして火を止め、そのまましばらく味を馴染ませる。

⑦を器に盛り、白髪ねぎを飾ったら出来上がり。