山芋はすりおろします。100gっていうとだいたいこのくらいの大きさ。

卵、砂糖、塩を加えて良く混ぜます。

みじん切りの玉ねぎを混ぜます。
フープロでやる場合はあまり細かくならない方がおいしい。

小麦粉混ぜます。ふんわりお菓子じゃないので粘りが出ても大丈夫。2〜3度に分けて。

まんべんなくこねます。

生地が出来たらラップして冷蔵庫で寝かせます。
30分も寝かせれば充分じゃないかな。

生地を1個分づつ丸か小判型になるように、薄く伸ばしていきます。粘っこいので手に油つけてください。

1個の生地の量はこれくらいかな。生地が柔らかいので大き過ぎると揚げにくいです。

パン粉つけます。生地が柔らかいのでちぎれないよう手早くやるのがコツ。

揚げます。中温以上で短時間。薄いのでけっこうすぐ揚がります。

揚がったフライにソースをたっぷりつけて、揚げたてをどうぞ！

参考までに一番うまく出来たやつの断面図。これくらい薄く、なおかつモチモチ食感に出来たら成功です。