れんこんの皮を剥いて、0.5mm幅くらいに輪切り。輪が大きいれんこんの場合は半月にする

れんこんの枚数を数える。偶数だとよし

れんこんは2枚で1組になるから、ミンチ肉をその組数分にざっくり分けておく

れんこんをまな板に並べて、全部に薄力粉をふるう

分けたミンチ肉をれんこん(半分の枚数)にのせて、軽く広げる

肉をのせてないれんこんを上にサンドして、ちょっと押す

フライパンに油を多めに入れて熱しておく

サンドしたれんこんの両面に薄力粉をふるう。ふるい終わったやつからフライパンへGO

フライパンに入れるときにちょっと押す。この段階で、れんこんの穴に肉をジャストフィットさせるイメージ

中火で焦げ目が付いたら裏返す。我が家はフライパンいっぱいに無理矢理敷き詰めて焼いてます

両面焦げ目がついたら、めんつゆ投入。フライパン２回しくらい。お水はその倍。両方いれてひたひたになれば丁度良いかも

強火でグツグツ煮詰めて、汁が半分近く減ったら、れんこんを裏返す。(崩れないようにソーッと)

汁は全部とばさなくて大丈夫。コゲつく前に火をとめて完成！軽くシャキシャキ歯応えが残るくらいが美味しい